我们知道氟化钠在医用上有一定的作用，还有牙膏上也有氟化钠，但是氟化钠在酒精上有什么作用呢？接下来我们看看氟化钠在酒精发酵醪中的作用：
    出酒率低的主要原因是发酵伎况不好。发酵过程中,升酸幅度大，以致酒精产率下降. 这是因为：
    (一)大量杂菌的生长。由于杂菌的代谢，消耗了一定数量的糖份以及其它营养份：
    (二)细菌的部份代谢产物(如酸类等)，对淀粉酶有抑制作用。当o为4.3时(相当于酸度0.8以上)，淀粉酶的活性显著下降，从而影响到糖的生成和酒精发酵：
    (三)有的细菌(如醋酸菌等)，会把酒精氧化,变成酸。 为了改变这种清况，我们除注意提高原料糊化,曲子、酒母的质量和加强卫生灭菌工作外，还采用过在发酵醒中加酸抑制杂菌生长的办法，改善发酵情况，但是，这种方法咸本高，操作不便，对设备腐蚀严重。

    本文由氟化钠提供。